通俗解释
黄原胶由细菌发酵糖制成。少量即可使沙拉酱和酱汁变稠，还能让无麸质面包获得类似面筋的弹性。
常见于: 调味汁、酱汁、无麸质烘焙
我们的建议
无需避免；若引起腹胀，减少用量即可。
可能的风险与影响
- 大量摄入可致腹胀和大便偏软
- 未经医生建议，勿给早产儿使用黄原胶类增稠剂
专业解释
黄原胶是野油菜黄单胞菌产生的胞外多糖，具假塑性，在较宽的pH和温度范围内稳定，用作增稠剂和稳定剂。EFSA在2017年再评估中认为无需设定数值ADI，但指出婴儿使用方面仍需数据。它几乎不被吸收，高剂量时有轻微通便作用。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。