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E415CorrectGroupe: Épaississants
La gomme xanthane est produite par des bactéries qui fermentent du sucre. Une petite quantité suffit à épaissir vinaigrettes et sauces et donne au pain sans gluten une partie de l'élasticité du gluten.
Où le trouver: vinaigrettes, sauces, produits sans gluten
Inutile de l'éviter ; en cas de ballonnements, réduisez simplement la quantité.
Polysaccharide extracellulaire de Xanthomonas campestris, pseudoplastique et stable sur une large plage de pH et de température ; épaississant et stabilisant. La réévaluation de l'EFSA de 2017 n'a pas jugé nécessaire de DJA chiffrée, tout en signalant un besoin de données pour l'usage chez le nourrisson. Il est très peu absorbé et légèrement laxatif à forte dose.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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