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E412PrudenceGroupe: Épaississants · dans le livre
La gomme de guar est une fibre végétale issue des graines du haricot de guar. Elle épaissit sauces, vinaigrettes, glaces, produits de boulangerie sans gluten et certains compléments alimentaires.
Où le trouver: sauces, glaces, produits sans gluten, vinaigrettes
Limitez-la si votre digestion est sensible ; prenez les compléments de guar avec beaucoup d'eau.
Galactomannane de l'endosperme de Cyamopsis tetragonoloba, très visqueux même à faible concentration ; épaississant et stabilisant. La réévaluation de l'EFSA de 2017 n'a pas jugé nécessaire de fixer une DJA chiffrée. À dose élevée, il est fortement fermenté dans le côlon, d'où les ballonnements ; une forme partiellement hydrolysée est étudiée comme prébiotique.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.