Assez des conseils généraux ? Un protocole bâti sur vos chiffres.
Commander le protocole⌘K Astuce : appuyez sur « / » partout · ↑↓ choisir · Entrée ouvrir · Ouvrir la page de recherche
E401CorrectGroupe: Épaississants
L'alginate de sodium est un sel de l'acide alginique issu des algues qui forme un gel avec le calcium. On le trouve dans les glaces, garnitures, sauces et produits restructurés ; en cuisine, il sert aussi aux perles de gel.
Où le trouver: glaces, desserts, sauces, boissons végétales
Inutile de l'éviter.
Sel de sodium hydrosoluble de l'acide alginique, formant avec les ions calcium un gel stable à la chaleur ; épaississant, stabilisant et gélifiant. La réévaluation par l'EFSA de l'acide alginique et des alginates E400–E404 (2017) n'a relevé aucun problème de sécurité ni besoin de DJA chiffrée. Dans l'UE, comme d'autres gélifiants, il est interdit dans les mini-coupelles de gelée en raison du risque d'étouffement.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.