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E407PrudenceGroupe: Épaississants · dans le livre
Le carraghénane est un épaississant extrait d'algues rouges. Il rend les produits onctueux et stables ; on le trouve dans les desserts lactés, les boissons végétales, les glaces et le jambon.
Où le trouver: crème, desserts lactés, boissons végétales, jambon
Limitez-le ; si vous souffrez d'une MICI, mieux vaut l'éviter.
Polysaccharide sulfaté (galactane) issu d'algues Chondrus, Eucheuma et apparentées, utilisé comme épaississant, gélifiant et stabilisant. Lors de sa réévaluation de 2017, l'EFSA n'a fixé qu'une DJA de groupe temporaire de 75 mg/kg pc/jour (avec E407a) faute de données suffisantes. Le carraghénane dégradé (poligeenan) n'est pas autorisé ; les inquiétudes sur l'inflammation intestinale reposent surtout sur des études animales et in vitro.
E407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.