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E406CorrectGroupe: Épaississants · dans le livre
L'agar est un gélifiant issu d'algues rouges et aussi une fibre alimentaire. Il remplace la gélatine de façon végétale dans les gelées, confiseries, desserts et produits laitiers.
Où le trouver: gelées, desserts, confiseries véganes
Inutile de l'éviter.
Mélange des polysaccharides agarose et agaropectine issus d'algues rouges (p. ex. Gelidium, Gracilaria), formant un gel ferme à faible concentration. La réévaluation de l'EFSA (2016) n'a relevé aucun problème de sécurité ni besoin de DJA chiffrée. Dans l'UE, il est interdit dans les mini-coupelles de gelée en raison du risque d'étouffement.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.