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E406Correcto

Agar-agar

Grupo: Espesantes · en el libro

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

El agar es un gelificante procedente de algas rojas y también una fibra alimentaria. Se usa como alternativa vegetal a la gelatina en gelatinas, golosinas, postres y lácteos.

Dónde se encuentra: gelatinas, postres, confitería vegana

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce ningún riesgo relevante con la ingesta habitual.
  • En cantidades grandes puede causar hinchazón o heces más blandas.

Para expertos

Mezcla de los polisacáridos agarosa y agaropectina de algas rojas (p. ej., Gelidium, Gracilaria) que forma un gel firme a baja concentración. La reevaluación de la EFSA (2016) no halló problemas de seguridad ni necesidad de IDA numérica. En la UE está prohibido en minicápsulas de gelatina por riesgo de asfixia.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.