En palabras sencillas
La goma guar es una fibra vegetal de las semillas de la judía guar. Espesa salsas, aliños, helados, panes sin gluten y algunos complementos alimenticios.
Dónde se encuentra: salsas, helados, panes sin gluten, aliños
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E412PrecauciónGoma guar
Grupo: Espesantes · en el libro
Nivel de nocividad3 de 5Con moderación
Nuestra recomendación
Limítela si tiene una digestión sensible; tome los suplementos de guar con abundante agua.
Posibles riesgos y efectos
- Gases, hinchazón y diarrea a dosis altas
- Las personas con SII pueden ser más sensibles
- En polvo o comprimidos sin suficiente líquido puede hincharse en el esófago
Para expertos
Galactomanano del endospermo de Cyamopsis tetragonoloba, muy viscoso incluso a bajas concentraciones; espesante y estabilizante. La reevaluación de la EFSA de 2017 no consideró necesaria una IDA numérica. A dosis altas fermenta intensamente en el colon, lo que explica la hinchazón; una forma parcialmente hidrolizada se estudia como prebiótico.
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