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E407Precaución

Carragenano

Grupo: Espesantes · en el libro

Nivel de nocividad3 de 5Con moderación

En palabras sencillas

El carragenano es un espesante extraído de algas rojas. Da cremosidad y estabilidad a los productos y se encuentra en postres lácteos, bebidas vegetales, helados y jamón cocido.

Dónde se encuentra: nata, postres lácteos, bebidas vegetales, jamón cocido

Nuestra recomendación

Limítelo; si padece una enfermedad inflamatoria intestinal, conviene evitarlo.

Posibles riesgos y efectos

  • Posible favorecimiento de la inflamación intestinal (pruebas sobre todo en animales e in vitro)
  • Las personas con EII (enfermedad de Crohn, colitis ulcerosa) pueden ser más sensibles

Para expertos

Polisacárido sulfatado (galactano) de algas Chondrus, Eucheuma y afines, usado como espesante, gelificante y estabilizante. En su reevaluación de 2017, la EFSA fijó solo una IDA de grupo temporal de 75 mg/kg pc/día (junto con E407a) por falta de datos. El carragenano degradado (poligeenano) no está autorizado; la preocupación por la inflamación intestinal procede sobre todo de estudios en animales e in vitro.

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Más de este grupo

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.