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E401CorrectoGrupo: Espesantes
El alginato de sodio es una sal del ácido algínico de algas que forma gel con el calcio. Está en helados, rellenos, aderezos y productos reestructurados, y en cocina se usa para hacer esferificaciones.
Dónde se encuentra: helados, postres, salsas, bebidas vegetales
No es necesario evitarlo.
Sal sódica hidrosoluble del ácido algínico que forma con iones de calcio un gel estable al calor; actúa como espesante, estabilizante y gelificante. La reevaluación de la EFSA del ácido algínico y los alginatos E400–E404 (2017) no halló problemas de seguridad ni necesidad de IDA numérica. En la UE, como otros gelificantes, no puede usarse en minicápsulas de gelatina por riesgo de asfixia.
E407CarragenanoE407aAlga Eucheuma transformadaE412Goma guarE466Carboximetilcelulosa (CMC)E1400–E1452Almidones modificadosE415Goma xantanaE400Ácido algínicoE406Agar-agarEsta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.
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