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E401In Ordnung

Natriumalginat

Gruppe: Verdickungsmittel

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Natriumalginat ist ein Salz der Alginsäure aus Algen, das mit Calcium ein Gel bildet. Sie finden es in Speiseeis, Füllungen, Dressings und rekonstituierten Produkten; in der Küche dient es auch zur Herstellung von Gelperlen.

Wo es vorkommt: Eiscreme, Desserts, Soßen, Pflanzendrinks

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
  • Größere Mengen können Blähungen oder weicheren Stuhl verursachen.

Fachlich

Wasserlösliches Natriumsalz der Alginsäure, das mit Calciumionen ein hitzestabiles Gel bildet; es dient als Verdickungs-, Stabilisierungs- und Geliermittel. Die EFSA-Neubewertung von Alginsäure und Alginaten E400–E404 (2017) ergab kein Sicherheitsproblem und keinen Bedarf für einen numerischen ADI. In der EU darf es wie andere Geliermittel wegen Erstickungsgefahr nicht in Gelee-Minibechern verwendet werden.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.