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E466Vorsicht

Carboxymethylcellulose (CMC)

Gruppe: Verdickungsmittel

Bedenklichkeit3 von 5In Maßen

Einfach erklärt

Carboxymethylcellulose (CMC) ist eine chemisch veränderte Cellulose, die verdickt und stabilisiert. Sie finden sie in Speiseeis, Soßen, Dressings, Backwaren, Getränken und fettreduzierten Produkten.

Wo es vorkommt: Eiscreme, Soßen, Backwaren, Getränke

Unsere Empfehlung

Schränken Sie sie ein; bei entzündlicher Darmerkrankung lohnt es sich, sie zu meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Mögliche Störung der Darmschleimschicht und des Mikrobioms (Belege v. a. aus Mausstudien)
  • Menschen mit CED könnten empfindlicher sein

Fachlich

Das Natriumsalz des Carboxymethylcelluloseethers; Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator. Die EFSA bewertete es 2018 in der Gruppe der Cellulosen ohne Bedarf für einen numerischen ADI. Bei Mäusen wurden eine dünnere Schleimschicht, Mikrobiomveränderungen und niedriggradige Entzündung beobachtet; eine kleine kontrollierte Ernährungsstudie an Gesunden zeigte Veränderungen der Mikrobiota, Humandaten bleiben aber insgesamt begrenzt.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.