通俗解释
羧甲基纤维素（CMC）是经化学改性的纤维素，具有增稠和稳定作用。常见于冰淇淋、酱汁、沙拉酱、烘焙食品、饮料和低脂食品中。
常见于: 冰淇淋、酱汁、烘焙食品、饮料
我们的建议
建议限量；患炎症性肠病者最好避免。
可能的风险与影响
- 可能破坏肠道黏液层和菌群（证据主要来自小鼠）
- 炎症性肠病患者可能更敏感
专业解释
CMC是羧甲基纤维素醚的钠盐，用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。EFSA在2018年将其纳入纤维素类评估，认为无需设定数值ADI。在小鼠中观察到黏液层变薄、菌群改变和低度炎症；一项针对健康人的小型对照饮食研究报告了菌群变化，但总体人体数据仍有限。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。