通俗解释
瓜尔胶是从瓜尔豆种子中获得的植物纤维。它用于增稠酱汁、沙拉酱、冰淇淋、无麸质烘焙食品和部分膳食补充剂。
常见于: 酱汁、冰淇淋、无麸质烘焙、调味汁
我们的建议
消化敏感者应限量；服用瓜尔胶补充剂时请配足量的水。
可能的风险与影响
- 较高剂量时可致胀气、腹胀和腹泻
- 肠易激综合征患者可能更敏感
- 粉末或片剂若未配足量水服用，可能在食道内膨胀
专业解释
瓜尔胶是瓜尔豆胚乳中的半乳甘露聚糖，低浓度即具高黏度，用作增稠剂和稳定剂。EFSA在2017年再评估中认为无需设定数值ADI。高剂量时在结肠中大量发酵，因此可致腹胀；部分水解瓜尔胶正作为益生元被研究。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。