通俗解释
卡拉胶是从红藻中提取的增稠剂。它让食品口感顺滑、质地稳定，常见于乳制甜点、植物奶、冰淇淋和火腿中。
常见于: 奶油、乳制甜点、植物饮品、火腿
我们的建议
建议限量；如患有炎症性肠病，最好避免。
可能的风险与影响
- 可能促进肠道炎症（证据主要来自动物和体外研究）
- 炎症性肠病（克罗恩病、溃疡性结肠炎）患者可能更敏感
专业解释
卡拉胶是来自角叉菜、麒麟菜等海藻的硫酸化半乳聚糖，用作增稠剂、胶凝剂和稳定剂。EFSA在2017年再评估中因数据不足，仅设定了暂定的类别ADI：每日75毫克/公斤体重（与E407a合并）。降解卡拉胶（poligeenan）在欧盟不被允许；关于肠道炎症的担忧主要来自动物和体外研究。
查询其他 E 编号
同类其他添加剂
以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。