Einfach erklärt
Agar ist ein Geliermittel aus Rotalgen und zugleich ein Ballaststoff. Es dient als pflanzlicher Gelatineersatz in Gelees, Süßwaren, Desserts und Milchprodukten.
Wo es vorkommt: Gelees, Desserts, vegane Süßwaren
← Zurück zur E-Nummern-Übersicht
E406In OrdnungAgar-Agar
Gruppe: Verdickungsmittel · im Buch
Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich
Unsere Empfehlung
Sie müssen es nicht meiden.
Mögliche Risiken und Wirkungen
- Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
- Größere Mengen können Blähungen oder weicheren Stuhl verursachen.
Fachlich
Gemisch der Polysaccharide Agarose und Agaropektin aus Rotalgen (z. B. Gelidium, Gracilaria), das schon in geringer Konzentration ein festes Gel bildet. Die EFSA-Neubewertung 2016 ergab kein Sicherheitsproblem und keinen Bedarf für einen numerischen ADI. In der EU ist es in Gelee-Minibechern wegen Erstickungsgefahr verboten.
Weitere E-Nummer prüfen
Weitere aus dieser Gruppe
E407CarrageenE407aVerarbeitete Eucheuma-AlgenE412GuarkernmehlE466Carboxymethylcellulose (CMC)E1400–E1452Modifizierte StärkenE415XanthanE400AlginsäureE401NatriumalginatDie Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.