En palabras sencillas
El ácido algínico es una fibra vegetal obtenida de algas pardas. Espesa y estabiliza helados, postres, salsas y bebidas.
Dónde se encuentra: helados, postres, salsas, bebidas vegetales
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E400CorrectoÁcido algínico
Grupo: Espesantes
Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación
Nuestra recomendación
No es necesario evitarlo.
Posibles riesgos y efectos
- No se conoce ningún riesgo relevante con la ingesta habitual.
- En cantidades grandes puede causar hinchazón o heces más blandas.
Para expertos
Polisacárido lineal de ácido manurónico y gulurónico que actúa como fibra no digerible en el intestino y como espesante y estabilizante en los alimentos. La reevaluación de la EFSA del ácido algínico y los alginatos E400–E404 (2017) no halló problemas de seguridad ni necesidad de IDA numérica. En la UE, como otros gelificantes, no puede usarse en minicápsulas de gelatina por riesgo de asfixia.
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