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E407aPrudenceGroupe: Épaississants
L'algue Eucheuma transformée est une forme moins purifiée de carraghénane qui contient encore une partie des fibres de l'algue. Elle sert d'épaississant dans les desserts, produits laitiers, produits carnés et gelées.
Où le trouver: desserts lactés, produits carnés
Limitez-le comme l'E407 ; en cas de MICI, mieux vaut l'éviter.
Obtenue par traitement alcalin de l'algue Eucheuma sans extraction, elle contient du carraghénane associé à de la cellulose (jusqu'à environ 15 %). Elle a la même fonction technologique que l'E407, et l'EFSA les a évalués ensemble en 2017 sous une DJA de groupe temporaire. Les mêmes réserves sur l'intestin s'appliquent et reposent surtout sur des études animales et in vitro.
E407CarraghénaneE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E1400–E1452Amidons modifiésE415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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Les réponses s’appuient sur les articles et ne remplacent pas un médecin.