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E1400–E1452PrudenceGroupe: Épaississants · dans le livre
Les amidons modifiés sont des amidons ordinaires (maïs, pomme de terre, tapioca) transformés pour mieux épaissir et résister à la cuisson, à la congélation ou à l'acidité. Vous les rencontrez dans les soupes instantanées, sauces, desserts lactés, yaourts, vinaigrettes et plats préparés.
Où le trouver: soupes instantanées, sauces, desserts, produits allégés
Limitez les produits qui citent les amidons modifiés parmi les premiers ingrédients.
Le groupe comprend les dextrines et les amidons oxydés, acétylés, phosphatés ou hydroxypropylés, obtenus par traitement physique, enzymatique ou chimique de l'amidon natif. Ils servent d'épaississants, de stabilisants et d'émulsifiants. La réévaluation de l'EFSA de 2017 n'a relevé aucun problème de sécurité ni besoin de DJA chiffrée ; sur le plan nutritionnel, ce sont des glucides rapidement digérés, typiques des produits ultra-transformés.
E407CarraghénaneE407aAlgues Eucheuma transforméesE412Gomme de guarE466Carboxyméthylcellulose (CMC)E415Gomme xanthaneE400Acide alginiqueE401Alginate de sodiumE406Agar-agarCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
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