En palabras sencillas
El óxido nitroso es un gas que se usa sobre todo en los sifones y botes de nata montada. Hace que la nata salga esponjosa al presionar el envase.
Dónde se encuentra: nata montada en spray
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E942CorrectoÓxido nitroso
Grupo: Otros
Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación
Nuestra recomendación
No es necesario evitarlo en los alimentos; nunca inhale el gas de las cápsulas.
Posibles riesgos y efectos
- No se conoce riesgo relevante en los alimentos.
- La inhalación recreativa puede causar déficit de B12 y daño nervioso.
Para expertos
El óxido nitroso (N₂O) está autorizado en alimentos como gas propulsor, sobre todo en la nata en spray. Se disuelve bien en la grasa y expande la nata al liberarse la presión. Las cantidades que quedan en el alimento no suponen riesgo; el problema es solo la inhalación recreativa, que inactiva la vitamina B12.
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