En palabras sencillas
Los ferrocianuros (de sodio, potasio y calcio) son antiaglomerantes que mantienen la sal suelta. Los encontrará sobre todo en la sal de mesa y los sustitutos de la sal.
Dónde se encuentra: sal de mesa
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E535–E538CorrectoFerrocianuros
Grupo: Otros
Nivel de nocividad2 de 5Poco preocupante
Nuestra recomendación
No es necesario evitarlos; importa más reducir la sal en general.
Posibles riesgos y efectos
- No se conoce un riesgo relevante con la ingesta habitual.
- En estudios animales aparecieron cambios renales a dosis altas, muy superiores a la ingesta por la sal.
Para expertos
Sales complejas de hexacianoferrato(II) (E535 sodio, E536 potasio, E538 calcio) en las que el cianuro está firmemente unido al hierro y prácticamente no se libera; la mayor parte se excreta sin cambios en la orina. La EFSA las reevaluó en 2018, fijó una IDA baja y no vio problemas en los usos autorizados (sal, sustitutos; E536 también en enología).
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E551Dióxido de silicioE554Silicato de aluminio y sodioE900DimetilpolisiloxanoE1520PropilenglicolE290Dióxido de carbonoE422GlicerolE509Cloruro cálcicoE516Sulfato cálcicoEsta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.