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E535–E538In Ordnung

Ferrocyanide

Gruppe: Sonstige

Bedenklichkeit2 von 5Kaum bedenklich

Einfach erklärt

Ferrocyanide (Natrium-, Kalium- und Calciumferrocyanid) sind Trennmittel, die Salz rieselfähig halten. Sie begegnen ihnen vor allem in Speisesalz und Salzersatz.

Wo es vorkommt: Speisesalz

Unsere Empfehlung

Kein Grund zur Vermeidung; wichtiger ist es, insgesamt weniger Salz zu essen.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
  • In Tierstudien traten bei hohen Dosen Nierenveränderungen auf, weit über der Aufnahme aus Salz.

Fachlich

Komplexe Hexacyanoferrat(II)-Salze (E535 Natrium, E536 Kalium, E538 Calcium), in denen Cyanid fest an Eisen gebunden ist und praktisch nicht freigesetzt wird; der Großteil wird unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Die EFSA bewertete sie 2018 neu, legte einen niedrigen ADI fest und sah bei den zugelassenen Verwendungen (Salz, Salzersatz; E536 auch bei der Weinbehandlung) keine Bedenken.

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E551SiliciumdioxidE554NatriumaluminiumsilikatE900DimethylpolysiloxanE1520PropylenglykolE290KohlendioxidE422GlycerinE509CalciumchloridE516Calciumsulfat

Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.