En termes simples
Le protoxyde d'azote est un gaz utilisé surtout dans les cartouches et bombes de crème chantilly. Il rend la crème mousseuse au moment où elle sort du flacon.
Où le trouver: crème chantilly en bombe
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E942CorrectProtoxyde d'azote
Groupe: Autres
Niveau de nocivité1 sur 5Sans souci
Notre recommandation
Inutile de l'éviter dans les aliments ; n'inhalez jamais le gaz des cartouches.
Risques et effets possibles
- Aucun risque pertinent connu dans les aliments.
- L'inhalation récréative peut provoquer une carence en B12 et des lésions nerveuses.
Version experte
Le protoxyde d'azote (N₂O) est autorisé dans les aliments comme gaz propulseur, surtout pour la crème en bombe. Très soluble dans les graisses, il fait gonfler la crème lors de la détente. Les quantités restant dans l'aliment ne posent pas de risque ; le problème est uniquement l'inhalation récréative, qui inactive la vitamine B12.
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