通俗解释
乙二胺四乙酸二钠钙能结合微量金属，从而防止食品变色和变味。常见于蛋黄酱、沙拉酱、调味酱以及豆类或蔬菜罐头中。
常见于: 蛋黄酱、调味汁、豆类罐头
我们的建议
建议限制摄入；正常饮食摄入无需担心，但矿物质缺乏者应谨慎。
可能的风险与影响
- 大剂量时可能降低矿物质（锌、铁）吸收。
- 矿物质缺乏者或肾病患者应谨慎。
专业解释
一种以乙二胺四乙酸为基础的合成螯合剂，通过结合金属离子来延缓氧化和变色。在欧盟仅允许用于少数类别，并有明确的最高限量。肠道吸收很少；大剂量时可能降低锌、铁等矿物质的吸收。
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