E385Prudence

EDTA calcique disodique

Groupe: Antioxydants

Niveau de nocivité3 sur 5Avec modération

En termes simples

L'EDTA calcique disodique fixe les traces de métaux et évite ainsi les changements de couleur et de goût. On le trouve dans la mayonnaise, les vinaigrettes, sauces et légumineuses ou légumes en conserve.

Où le trouver: mayonnaises, vinaigrettes, légumineuses en conserve

Notre recommandation

Limitez-le ; les apports alimentaires habituels ne sont pas préoccupants, mais les personnes carencées en minéraux devraient être prudentes.

Risques et effets possibles

À fortes doses, peut réduire l'absorption des minéraux (zinc, fer).
Les personnes carencées en minéraux ou atteintes de maladie rénale devraient être prudentes.

Version experte

Chélateur (séquestrant) de synthèse dérivé de l'acide éthylènediaminetétraacétique, qui freine l'oxydation et la décoloration en fixant les ions métalliques. Dans l'UE, il n'est autorisé que dans quelques catégories avec des teneurs maximales précises. Il est peu absorbé par l'intestin ; à fortes doses, il peut réduire l'absorption de minéraux comme le zinc et le fer.

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Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.