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E310Prudence

Gallate de propyle

Groupe: Antioxydants

Niveau de nocivité3 sur 5Avec modération

En termes simples

Le gallate de propyle est un antioxydant de synthèse qui protège les graisses du rancissement. Vous le rencontrez surtout dans les graisses de friture, chewing-gums, soupes déshydratées et certains snacks.

Où le trouver: huiles de friture, chewing-gums, soupes en poudre

Notre recommandation

Limitez-le ; les personnes allergiques aux gallates devraient l'éviter.

Risques et effets possibles

  • Allergie de contact et irritation chez les personnes sensibles.
  • Possible faible effet hormonal – données uniquement issues d'études de laboratoire.

Version experte

Ester d'acide gallique et de propanol, souvent associé au BHA et au BHT. L'EFSA l'a réévalué en 2014 et a fixé une DJA de 0,5 mg/kg de poids corporel par jour ; l'exposition estimée est généralement inférieure. C'est un allergène de contact connu, avec une faible activité hormonale in vitro dont la portée chez l'humain reste incertaine.

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Autres du même groupe

E320BHA (butylhydroxyanisole)E319TBHQ (tert-butylhydroquinone)E321BHT (butylhydroxytoluène)E385EDTA calcique disodiqueE300Acide ascorbique (vitamine C)E301Ascorbate de sodiumE304Palmitate d'ascorbyleE306Tocophérols (vitamine E)

Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.