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E385Precaución

EDTA cálcico disódico

Grupo: Antioxidantes

Nivel de nocividad3 de 5Con moderación

En palabras sencillas

El EDTA cálcico disódico atrapa trazas de metales y así evita cambios de color y sabor. Está en mayonesas, aderezos, salsas y legumbres o verduras en conserva.

Dónde se encuentra: mayonesas, aliños, legumbres en conserva

Nuestra recomendación

Limítelo; con la ingesta habitual no hay motivo de alarma, pero las personas con déficit de minerales deberían tener precaución.

Posibles riesgos y efectos

  • A dosis altas puede reducir la absorción de minerales (zinc, hierro).
  • Deben tener precaución las personas con déficit de minerales o enfermedad renal.

Para expertos

Quelante (secuestrante) sintético derivado del ácido etilendiaminotetraacético que frena la oxidación y la decoloración al atrapar iones metálicos. En la UE solo está autorizado en unas pocas categorías con límites máximos concretos. Se absorbe poco en el intestino; a dosis altas puede reducir la absorción de minerales como el zinc y el hierro.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.