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E301Correcto

Ascorbato sódico

Grupo: Antioxidantes

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

Es la sal sódica de la vitamina C y protege los alimentos de la oxidación y la pérdida de color. La encontrará sobre todo en jamón cocido, salchichas y otros productos cárnicos, y también en bebidas.

Dónde se encuentra: productos cárnicos, bebidas

Nuestra recomendación

No es necesario que lo evite.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce ningún riesgo relevante con una ingesta normal.

Para expertos

El ascorbato sódico tiene la misma actividad vitamínica y antioxidante que el ácido ascórbico, pero es menos ácido. En los productos curados acelera la formación del color y reduce la de nitrosaminas, lo que permite usar menos nitrito. La EFSA lo reevaluó junto con el E300 en 2015 y no vio necesaria una IDA numérica.

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Más de este grupo

E320BHA (butilhidroxianisol)E319TBHQ (terbutilhidroquinona)E321BHT (butilhidroxitolueno)E310Galato de propiloE385EDTA cálcico disódicoE300Ácido ascórbico (vitamina C)E304Palmitato de ascorbiloE306Tocoferoles (vitamina E)

Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.