Ľudskou rečou
Je to sodná soľ vitamínu C, ktorá chráni potraviny pred oxidáciou a stratou farby. Nájdete ju najmä v šunke, párkoch a iných mäsových výrobkoch, ale aj v nápojoch.
Kde ho nájdete: mäsové výrobky, nápoje
← Späť na prehľad éčok
E301V poriadkuAskorban sodný
Skupina: Antioxidanty
Miera škodlivosti1 z 5Bez obáv
Naše odporúčanie
Nemusíte sa mu vyhýbať.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Pri bežnom príjme nie je známe relevantné riziko.
Odborne
Askorban sodný má rovnaký vitamínový a antioxidačný účinok ako kyselina askorbová, je však menej kyslý. V nakladaných mäsových výrobkoch urýchľuje tvorbu ružovej farby a znižuje tvorbu nitrózamínov, preto umožňuje použiť menej dusitanov. EFSA ho prehodnotila v roku 2015 spolu s E300 a nepovažovala za potrebné stanoviť číselné ADI.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E320BHA (butylhydroxyanizol)E319TBHQ (terc-butylhydrochinón)E321BHT (butylhydroxytoluén)E310PropylgalátE385EDTA vápenato-disodnáE300Kyselina askorbová (vitamín C)E304AskorbylpalmitátE306Tokoferoly (vitamín E)Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.