通俗解释
这是维生素C的钠盐，可防止食品氧化和褪色。主要见于火腿、香肠等肉制品中，也用于饮料。
常见于: 肉制品、饮料
我们的建议
无需刻意避免。
可能的风险与影响
- 正常摄入量下未发现相关风险。
专业解释
抗坏血酸钠具有与抗坏血酸相同的维生素和抗氧化活性，但酸性较弱。在腌制肉制品中可加速发色并减少亚硝胺生成，从而减少亚硝酸盐用量。EFSA于2015年与E300一并重新评估，认为无需设定具体ADI。
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