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E385Vorsicht

Calciumdinatrium-EDTA

Gruppe: Antioxidationsmittel

Bedenklichkeit3 von 5In Maßen

Einfach erklärt

Calcium-Dinatrium-EDTA bindet Metallspuren und verhindert so Farb- und Geschmacksveränderungen. Sie finden es in Mayonnaise, Dressings, Saucen und Hülsenfrucht- oder Gemüsekonserven.

Wo es vorkommt: Mayonnaise, Dressings, Hülsenfruchtkonserven

Unsere Empfehlung

Schränken Sie es ein; bei üblicher Aufnahme besteht kein Grund zur Sorge, Menschen mit Mineralstoffmangel sollten aber vorsichtig sein.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • In hohen Dosen kann die Mineralstoffaufnahme (Zink, Eisen) sinken.
  • Menschen mit Mineralstoffmangel oder Nierenerkrankung sollten vorsichtig sein.

Fachlich

Synthetischer Chelatbildner (Komplexbildner) auf Basis von Ethylendiamintetraessigsäure, der durch Bindung von Metallionen Oxidation und Verfärbung bremst. In der EU ist er nur in wenigen Kategorien mit festen Höchstmengen zugelassen. Er wird im Darm kaum aufgenommen; in hohen Dosen kann er die Aufnahme von Mineralstoffen wie Zink und Eisen verringern.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.