En palabras sencillas
Son pigmentos naturales morados, azules y rojos de bayas, uvas o col lombarda. Los encontrará en zumos, mermeladas, yogures y golosinas, a los que dan color.
Dónde se encuentra: bebidas de fruta, mermeladas, confitería
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E163CorrectoAntocianinas
Grupo: Colorantes
Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación
Nuestra recomendación
No es necesario que las evite.
Posibles riesgos y efectos
- No se conoce ningún riesgo relevante con una ingesta normal.
Para expertos
Las antocianinas son glucósidos flavonoides hidrosolubles cuyo tono depende del pH (rojo en medio ácido, azulado en medio básico). Se extraen de plantas comestibles, como la piel de la uva. La EFSA las reevaluó en 2013: los datos no bastaban para fijar una IDA, pero la exposición por los usos habituales no se consideró preocupante.
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