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E163CorrectGroupe: Colorants
Ce sont des pigments naturels violets, bleus et rouges issus de baies, de raisin ou de chou rouge. Vous les trouverez dans les jus, confitures, yaourts et confiseries, qu'ils colorent.
Où le trouver: boissons aux fruits, confitures, confiseries
Inutile de les éviter.
Les anthocyanes sont des glycosides flavonoïdes hydrosolubles dont la teinte dépend du pH (rouge en milieu acide, bleutée en milieu basique). Elles sont extraites de plantes comestibles comme la peau de raisin. L'EFSA les a réévaluées en 2013 : les données ne permettaient pas de fixer une DJA, mais l'exposition liée aux usages courants n'a pas été jugée préoccupante.
E171Dioxyde de titaneE102TartrazineE104Jaune de quinoléineE110Jaune orangé SE122AzorubineE124Ponceau 4RE129Rouge allura ACE120Carmin (cochenille)Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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