En palabras sencillas
La goma tara es una fibra vegetal de las semillas de la tara, un arbusto sudamericano. Espesa y estabiliza helados, postres lácteos, salsas y mermeladas.
Dónde se encuentra: helados, postres, salsas
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E417CorrectoGoma tara
Grupo: Espesantes
Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación
Nuestra recomendación
No es necesario evitarla.
Posibles riesgos y efectos
- No se conoce ningún riesgo relevante con la ingesta habitual
Para expertos
Galactomanano del endospermo de las semillas de Caesalpinia spinosa, de estructura intermedia entre la guar y el garrofín; espesante y estabilizante. La reevaluación de la EFSA de 2017 concluyó que no se necesita una IDA numérica. Como fibra no digerible, fermenta en el colon.
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