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E322Correcto

Lecitinas (soja, girasol)

Grupo: Emulsionantes · en el libro

Nivel de nocividad1 de 5Sin preocupación

En palabras sencillas

La lecitina es un emulgente natural de origen graso que ayuda a mezclar grasa y agua. Está en el chocolate, margarinas, bollería y aderezos, normalmente procedente de soja o girasol.

Dónde se encuentra: chocolate, margarina, bollería, galletas

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo; si lo prefiere, elija lecitina de girasol o de soja no transgénica.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce ningún riesgo relevante con la ingesta habitual.
  • Las personas con alergia grave a la soja o al huevo deberían comprobar el origen de la lecitina.

Para expertos

Mezcla de fosfolípidos (sobre todo fosfatidilcolina) obtenida de semillas oleaginosas o yema de huevo. Actúa como emulgente, estabilizante y sinergista antioxidante. La reevaluación de la EFSA (2017) no halló problemas de seguridad ni necesidad de IDA numérica; la lecitina de soja debe declararse como alérgeno en la UE.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.