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E322In Ordnung

Lecithine (Soja, Sonnenblume)

Gruppe: Emulgatoren · im Buch

Bedenklichkeit1 von 5Unbedenklich

Einfach erklärt

Lecithin ist ein natürlicher Emulgator auf Fettbasis, der Fett und Wasser verbindet. Sie finden es in Schokolade, Margarine, Backwaren und Dressings, meist aus Soja oder Sonnenblumen.

Wo es vorkommt: Schokolade, Margarine, Backwaren, Kekse

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden; wenn Sie möchten, bevorzugen Sie Sonnenblumen- oder gentechnikfreies Sojalecithin.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.
  • Menschen mit schwerer Soja- oder Eiallergie sollten auf die Herkunft des Lecithins achten.

Fachlich

Gemisch aus Phospholipiden (vor allem Phosphatidylcholin) aus Ölsaaten oder Eigelb. Es dient als Emulgator, Stabilisator und antioxidativer Synergist. Die EFSA-Neubewertung 2017 ergab kein Sicherheitsproblem und keinen Bedarf für einen numerischen ADI; Sojalecithin muss in der EU als Allergen gekennzeichnet werden.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.