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E322CorrectGroupe: Émulsifiants · dans le livre
La lécithine est un émulsifiant naturel d'origine grasse qui aide à mélanger graisse et eau. On la trouve dans le chocolat, les margarines, la boulangerie et les sauces, le plus souvent issue du soja ou du tournesol.
Où le trouver: chocolat, margarine, pâtisseries, biscuits
Inutile de l'éviter ; si vous le souhaitez, préférez la lécithine de tournesol ou de soja sans OGM.
Mélange de phospholipides (surtout phosphatidylcholine) issu d'oléagineux ou de jaune d'œuf. Il sert d'émulsifiant, de stabilisant et de synergiste antioxydant. La réévaluation de l'EFSA (2017) n'a relevé aucun problème de sécurité ni besoin de DJA chiffrée ; la lécithine de soja doit être signalée comme allergène dans l'UE.
E433Polysorbate 80E471Mono- et diglycérides d'acides grasE472eDATEM (esters diacétyltartriques)E476Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)E481Stéaroyl-2-lactylate de sodiumE491Monostéarate de sorbitaneCes informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
Bonjour. Posez vos questions sur le sommeil, les hormones, l’alimentation ou les compléments. Je réponds à partir des articles et du livre, avec les liens vers la source.
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