通俗解释
卵磷脂是一种天然的脂类乳化剂，帮助油和水融合。常见于巧克力、人造黄油、烘焙食品和沙拉酱中，多来自大豆或葵花籽。
常见于: 巧克力、人造黄油、烘焙食品、饼干
我们的建议
无需避免；如有偏好，可选择葵花籽卵磷脂或非转基因大豆卵磷脂。
可能的风险与影响
- 正常摄入量下未知有相关风险。
- 对大豆或鸡蛋严重过敏者应留意卵磷脂的来源。
专业解释
由磷脂（主要是磷脂酰胆碱）组成的混合物，取自油料种子或蛋黄。用作乳化剂、稳定剂和抗氧化增效剂。EFSA于2017年重新评估认为无安全问题，无需设定数值ADI；在欧盟，大豆卵磷脂须作为过敏原标注。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。