通俗解释
PGPR是以蓖麻油和甘油制成的乳化剂，能使融化的巧克力更易流动。它让生产商可以少用可可脂，因此主要见于较便宜的巧克力和巧克力涂层中。
常见于: 廉价巧克力、巧克力涂层
我们的建议
无需避免；若想选品质更好的巧克力，可选择不含PGPR的产品。
可能的风险与影响
- 正常摄入量下未知有相关风险
- 表明配方较廉价、可可脂较少
专业解释
PGPR是蓖麻油脂肪酸缩合物的聚甘油酯，能降低巧克力浆料的屈服值，从而减少可可脂用量，也用于油包水乳液。EFSA在2017年再评估中确认其ADI为每日25毫克/公斤体重。正常摄入量下预计不会超标；动物研究中高剂量可致肝脏增大。
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以上信息仅供科普，依据 EFSA 评估及现有研究，不能替代医生建议。如有过敏、不耐受或疾病，请遵医嘱。