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E476In Ordnung

Polyglycerin-Polyricinoleat (PGPR)

Gruppe: Emulgatoren

Bedenklichkeit2 von 5Kaum bedenklich

Einfach erklärt

PGPR ist ein Emulgator aus Rizinusöl und Glycerin, der geschmolzene Schokolade fließfähiger macht. Er ermöglicht weniger Kakaobutter, daher finden Sie ihn vor allem in günstigerer Schokolade und Schokoladenüberzügen.

Wo es vorkommt: günstige Schokolade, Schokoladenüberzüge

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden; wenn Sie hochwertigere Schokolade möchten, wählen Sie eine ohne PGPR.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme kein relevantes Risiko bekannt
  • Verrät eine günstigere Rezeptur mit weniger Kakaobutter

Fachlich

Polyglycerinester umgeesterter Rizinusölfettsäuren; sie senken die Fließgrenze der Schokoladenmasse und damit den Kakaobutterbedarf und werden auch in Wasser-in-Öl-Emulsionen genutzt. Die EFSA bestätigte bei der Neubewertung 2017 einen ADI von 25 mg/kg KG/Tag. Bei üblicher Aufnahme ist keine Überschreitung zu erwarten; in hohen Dosen verursachten sie in Tierstudien eine Lebervergrößerung.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.