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E481In Ordnung

Natriumstearoyl-2-lactylat

Gruppe: Emulgatoren

Bedenklichkeit2 von 5Kaum bedenklich

Einfach erklärt

Natriumstearoyl-2-lactylat ist ein Emulgator aus Milchsäure und Fettsäuren, der Teig stärkt und Gebäck weich hält. Sie finden ihn in verpacktem Brot, Feingebäck, Kaffeeweißer und Desserts.

Wo es vorkommt: Toastbrot, Gebäck, Kaffeeweißer

Unsere Empfehlung

Sie müssen es nicht meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

  • Bei üblicher Aufnahme kein relevantes Risiko bekannt

Fachlich

Das Natriumsalz von Stearinsäureestern dimerer Milchsäure; Emulgator, Stabilisator und Teigverbesserer, der Komplexe mit Gluten und Stärke bildet. Die EFSA bewertete ihn zusammen mit E482 neu und äußerte bei den gemeldeten Verwendungsmengen keine Sicherheitsbedenken. Im Darm wird er zu Milchsäure und Fettsäuren gespalten, die der Körper normal verstoffwechselt.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.