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E481CorrectoGrupo: Emulsionantes
El estearoil-2-lactilato sódico es un emulsionante de ácido láctico y ácidos grasos que refuerza la masa y mantiene el pan tierno. Se encuentra en pan envasado, bollería, cremas para café y postres.
Dónde se encuentra: pan de molde, bollería, cremas para café
No es necesario evitarlo.
Sal sódica de ésteres de ácido esteárico con dímeros de ácido láctico; emulsionante, estabilizante y mejorante de masa que forma complejos con el gluten y el almidón. La EFSA lo reevaluó junto con el E482 y no planteó problemas de seguridad a los niveles de uso notificados. En el intestino se hidroliza en ácido láctico y ácidos grasos, que el organismo metaboliza con normalidad.
E433Polisorbato 80E471Mono- y diglicéridos de ácidos grasosE472eDATEM (ésteres diacetiltartáricos)E476Poliricinoleato de poliglicerol (PGPR)E491Monoestearato de sorbitanoE322Lecitinas (soja, girasol)Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.
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