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E491Correcto

Monoestearato de sorbitano

Grupo: Emulsionantes

Nivel de nocividad2 de 5Poco preocupante

En palabras sencillas

El monoestearato de sorbitano es un emulsionante que mantiene unidas la grasa y el agua para que el producto no se separe. Lo encontrará en levadura seca, coberturas, sucedáneos de nata montada y golosinas.

Dónde se encuentra: levadura seca, coberturas, confitería

Nuestra recomendación

No es necesario evitarlo, aunque indica alimentos procesados industrialmente.

Posibles riesgos y efectos

  • No se conoce un riesgo relevante con la ingesta habitual.

Para expertos

Éster sintético de sorbitano (derivado del sorbitol) y ácido esteárico que actúa como emulsionante no iónico y estabilizante. La EFSA lo reevaluó en 2017 junto con E491–E495, fijó una IDA de grupo y no vio problemas de seguridad en los usos notificados.

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Esta información es educativa y se basa en las evaluaciones de la EFSA y los estudios disponibles; no sustituye el consejo médico. En caso de alergia, intolerancia o enfermedad, siga las indicaciones de su médico.