Ľudskou rečou
Sorbitanmonostearát je emulgátor, ktorý pomáha spojiť tuk s vodou, aby sa výrobok neoddeľoval. Stretnete sa s ním v sušenom droždí, polevách, šľahačkových náhradách či cukrovinkách.
Kde ho nájdete: sušené droždie, polevy, cukrovinky
← Späť na prehľad éčok
E491V poriadkuSorbitanmonostearát
Skupina: Emulgátory
Miera škodlivosti2 z 5Takmer bez obáv
Naše odporúčanie
Netreba sa mu vyhýbať; je však znakom priemyselne spracovaných potravín.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Pri bežnom príjme nie je známe relevantné riziko.
Odborne
Ester sorbitanu (odvodeného od sorbitolu) a kyseliny stearovej, vyrábaný synteticky; funguje ako neiónový emulgátor a stabilizátor. EFSA ho v roku 2017 prehodnotila spolu so skupinou E491–E495 a stanovila skupinovú ADI; pri bežnom používaní nevidela bezpečnostný problém.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E433Polysorbát 80E471Mono- a diglyceridy mastných kyselínE472eDATEM (estery mono- a diglyceridov s kyselinou diacetylvínnou)E476Polyglycerol-polyricínoleát (PGPR)E481Stearoyl-2-laktylát sodnýE322Lecitíny (sójový, slnečnicový)Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.