E491In Ordnung

Sorbitanmonostearat

Gruppe: Emulgatoren

Bedenklichkeit2 von 5Kaum bedenklich

Einfach erklärt

Sorbitanmonostearat ist ein Emulgator, der Fett und Wasser verbindet, damit sich ein Produkt nicht trennt. Sie finden ihn in Trockenhefe, Überzügen, Schlagcreme-Ersatz und Süßwaren.

Wo es vorkommt: Trockenhefe, Überzüge, Süßwaren

Unsere Empfehlung

Sie müssen ihn nicht meiden, er weist aber auf industriell verarbeitete Lebensmittel hin.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Bei üblicher Aufnahme ist kein relevantes Risiko bekannt.

Fachlich

Synthetischer Ester aus Sorbitan (abgeleitet von Sorbit) und Stearinsäure, wirkt als nichtionischer Emulgator und Stabilisator. Die EFSA bewertete ihn 2017 gemeinsam mit E491–E495 neu, legte einen Gruppen-ADI fest und sah bei den gemeldeten Verwendungen keine Sicherheitsbedenken.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.