E433Vorsicht

Polysorbat 80

Gruppe: Emulgatoren · im Buch

Bedenklichkeit3 von 5In Maßen

Einfach erklärt

Polysorbat 80 ist ein synthetischer Emulgator, der Fett und Wasser verbindet, damit sie sich nicht trennen. Sie finden ihn vor allem in Speiseeis, Tiefkühldesserts, Soßen und manchen Nahrungsergänzungsmitteln.

Wo es vorkommt: Eiscreme, Soßen, Sprühsahne

Unsere Empfehlung

Schränken Sie es ein; bei entzündlicher Darmerkrankung lohnt es sich, es zu meiden.

Mögliche Risiken und Wirkungen

Mögliche Störung der Darmschleimschicht und des Mikrobioms (Belege v. a. aus Mausstudien)
Menschen mit CED oder Stoffwechselproblemen könnten empfindlicher sein

Fachlich

Ein Polyoxyethylensorbitan-Ester der Ölsäure; ein nichtionischer tensidischer Emulgator. Die EFSA legte bei der Neubewertung der Polysorbate E432–E436 im Jahr 2015 einen Gruppen-ADI von 25 mg/kg KG/Tag fest. Störungen der Schleimschicht, Mikrobiomveränderungen und niedriggradige Entzündung wurden vor allem bei Mäusen und in In-vitro-Modellen beobachtet; Humandaten sind noch begrenzt.

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Die Informationen dienen der Bildung und beruhen auf EFSA-Bewertungen und verfügbaren Studien; sie ersetzen keinen ärztlichen Rat. Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Erkrankungen folgen Sie bitte der Empfehlung Ihres Arztes.