Ľudskou rečou
Polysorbát 80 je syntetický emulgátor, ktorý spája tuk s vodou, aby sa nerozdeľovali. Nájdete ho najmä v zmrzline, mrazených dezertoch, omáčkach a niektorých doplnkoch výživy.
Kde ho nájdete: zmrzliny, omáčky, šľahačka v spreji
← Späť na prehľad éčok
E433S opatrnosťouPolysorbát 80
Skupina: Emulgátory · v knihe
Miera škodlivosti3 z 5S mierou
Naše odporúčanie
Obmedzte ho; pri zápalovom ochorení čreva sa ho oplatí vynechať.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Možné narušenie hlienovej vrstvy čreva a mikrobiómu (dôkazy najmä z myší)
- Citlivejšie môžu byť osoby s IBD alebo metabolickými ťažkosťami
Odborne
Ester polyoxyetylénsorbitanu s kyselinou olejovou; neiónový povrchovo aktívny emulgátor. EFSA v roku 2015 prehodnotila polysorbáty E432–E436 a stanovila skupinovú ADI 25 mg/kg telesnej hmotnosti denne. Narušenie hlienovej vrstvy, zmeny mikrobiómu a nízkostupňový zápal boli pozorované najmä u myší a v modeloch in vitro; údaje z ľudí sú zatiaľ obmedzené.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E471Mono- a diglyceridy mastných kyselínE472eDATEM (estery mono- a diglyceridov s kyselinou diacetylvínnou)E476Polyglycerol-polyricínoleát (PGPR)E481Stearoyl-2-laktylát sodnýE491SorbitanmonostearátE322Lecitíny (sójový, slnečnicový)Informácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.