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E433Prudence

Polysorbate 80

Groupe: Émulsifiants · dans le livre

Niveau de nocivité3 sur 5Avec modération

En termes simples

Le polysorbate 80 est un émulsifiant de synthèse qui lie graisse et eau pour qu'elles ne se séparent pas. On le trouve surtout dans les glaces, desserts surgelés, sauces et certains compléments.

Où le trouver: glaces, sauces, crème en bombe

Notre recommandation

Limitez-le ; en cas de MICI, mieux vaut l'éviter.

Risques et effets possibles

  • Possible altération de la couche de mucus intestinal et du microbiote (preuves surtout chez la souris)
  • Les personnes atteintes de MICI ou de troubles métaboliques peuvent être plus sensibles

Version experte

Ester de polyoxyéthylène sorbitane et d'acide oléique ; émulsifiant tensioactif non ionique. En 2015, l'EFSA a réévalué les polysorbates E432–E436 et fixé une DJA de groupe de 25 mg/kg pc/jour. Altération de la couche de mucus, modification du microbiote et inflammation de bas grade ont surtout été observées chez la souris et in vitro ; les données humaines restent limitées.

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Autres du même groupe

E471Mono- et diglycérides d'acides grasE472eDATEM (esters diacétyltartriques)E476Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)E481Stéaroyl-2-lactylate de sodiumE491Monostéarate de sorbitaneE322Lécithines (soja, tournesol)

Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.