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E491CorrectGroupe: Émulsifiants
Le monostéarate de sorbitane est un émulsifiant qui aide l’eau et les graisses à rester mélangées. Vous le trouvez dans la levure sèche, les nappages, les substituts de crème fouettée et les confiseries.
Où le trouver: levure sèche, enrobages, confiseries
Inutile de l’éviter, même s’il signale des aliments industriels.
Ester synthétique de sorbitane (dérivé du sorbitol) et d’acide stéarique, émulsifiant non ionique et stabilisant. L’EFSA l’a réévalué en 2017 avec le groupe E491–E495, a fixé une DJA de groupe et n’a pas relevé de problème de sécurité aux usages déclarés.
E433Polysorbate 80E471Mono- et diglycérides d'acides grasE472eDATEM (esters diacétyltartriques)E476Polyricinoléate de polyglycérol (PGPR)E481Stéaroyl-2-lactylate de sodiumE322Lécithines (soja, tournesol)Ces informations sont éducatives et reposent sur les évaluations de l’EFSA et les études disponibles ; elles ne remplacent pas un avis médical. En cas d’allergie, d’intolérance ou de maladie, suivez l’avis de votre médecin.
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