Ľudskou rečou
Lecitín je prirodzený tukový emulgátor, ktorý pomáha spojiť tuk s vodou. Nájdete ho v čokoláde, margarínoch, pečive a dresingoch, najčastejšie zo sóje alebo slnečnice.
Kde ho nájdete: čokoláda, margarín, pečivo, sušienky
← Späť na prehľad éčok
E322V poriadkuLecitíny (sójový, slnečnicový)
Skupina: Emulgátory · v knihe
Miera škodlivosti1 z 5Bez obáv
Naše odporúčanie
Nie je potrebné sa mu vyhýbať; ak chcete, uprednostnite slnečnicový lecitín alebo sójový bez GMO.
Možné riziká a čo spôsobuje
- Pri bežnom príjme nie je známe relevantné riziko.
- Ľudia s ťažkou alergiou na sóju alebo vajcia by mali sledovať pôvod lecitínu.
Odborne
Zmes fosfolipidov (najmä fosfatidylcholínu) získavaná z olejnín alebo vaječného žĺtka. Slúži ako emulgátor, stabilizátor a antioxidačný synergent. EFSA pri prehodnotení v roku 2017 nevidela bezpečnostné riziko a numerickú ADI nepovažovala za potrebnú; sójový lecitín sa v EÚ musí uvádzať ako alergén.
Skontrolovať ďalšie éčko
Ďalšie z tejto skupiny
E433Polysorbát 80E471Mono- a diglyceridy mastných kyselínE472eDATEM (estery mono- a diglyceridov s kyselinou diacetylvínnou)E476Polyglycerol-polyricínoleát (PGPR)E481Stearoyl-2-laktylát sodnýE491SorbitanmonostearátInformácie majú vzdelávací charakter a vychádzajú z hodnotení EFSA a dostupných štúdií; nenahrádzajú radu lekára. Pri alergiách, intoleranciách a ochoreniach sa riaďte odporúčaním lekára.